お料理

お料理

自慢の夕食は、旬の素材を活かした会席コースとともにライブキッチンで作る出来立てのお料理もご堪能いただけます。ダイニングラウンジの中央に配置されたライブキッチンでは、料理長がお客様の目の前で料理を作り、お客様に五感を通して夕食をお愉しみいただきます。
また、同時に提供される創作和食は、素材にこだわり、日本ならではの四季を表現した繊細で、料理人こだわりの美しさでお料理を演出いたします。器と盛り付けにもこだわった洗練された一皿一皿を、スタイリッシュな空間で、大切な方と風雅流美食時間をお愉しみください。
大切な方の素敵な笑顔のために・・・ここ別邸風雅が特別な夜を演出いたします。

夕食

風雅流夏和洋会席

ー 先附け ー
初鰹のたたきを橙酢のジュレで
黒胡椒とガーリックの風味 紅芯大根 ライム

ー 前菜 ー
ラ・フランスのコンポートカクテル
ベリーとトニックで涼やかに帆立貝のかるいスモークを
夏風のコンディメントと溜り醤油のエスプーマで
ローストビーフ ワインソース島辣韮の天婦羅 焼葱味噌
チーズの酒盗漬け炙り 鬼灯

ー 小吸物 ー
清まし仕立て
鱧湯引き 玉子豆腐 芽葱

ー 御造り ー
駿河・相模湾の鮮魚
妻物彩々 刺身醤油

ー 強肴 ー
愛鷹牛サーロインステーキ
季節野菜のグリル添え、華藻塩 たまり醤油 山葵 シャリアピンソース

ー 凌ぎ ー
鮎の笹漬けの炙りと
小田原特産紅瓢箪漬けを 夏の香りの握り寿司で 蓼しゃり 鉈豆の花

ー 逸品 ー
鮑の白ワイン蒸し
雲丹と海苔の香りで 三つ葉 いくら 茄子

ー 御食事 ー
冷製酢橘素麺
小さな温泉卵と薬味彩々 叩長芋 茗荷 トマト

ー 水菓子 ー
アイアシェッケ・キャラメリゼ
ミックスベリーソースと 季節の果物を添えて

朝食

朝食は、お客様が主食や卵料理をお選びいただく、ハーフカスタマイズをご用意しております。
食べたい気分に合わせて和食スタイルか洋食スタイルをお選びください。
旅慣れた大人の旅人が美食の時間をお愉しみいただけますように・・・
これも風雅流のおもてなしスタイルです。

  • 和朝食イメージ
  • 洋朝食イメージ